單項選擇題內肽酶從肽鏈內部水解肽鍵，結果主要得到較小的（）
A.內肽碎片
B.多肽碎片
C.水解肽碎片
D.外肽碎片
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1.單項選擇題酶和（）結合稱為結合基團。
A.底物
B.產物
C.維生素
D.無機鹽
2.單項選擇題下列蛋白酶中常作為嫩化劑的是（）
A.動物蛋白酶
B.植物蛋白酶
C.微生物蛋白酶
D.消化道蛋白酶
3.單項選擇題根據蛋白質的（）方式可將蛋白酶分為內肽酶和外肽酶。
A.水解
B.合成
C.分解
D.組合
4.單項選擇題酶在（）規(guī)律的限制下起催化作用。
A.風力學
B.熱力學
C.動力學
D.電力學
5.單項選擇題酶是由生物活體細胞產生，并且有高度專一性的特殊（）
A.分子
B.油脂
C.蛋白質
D.麥芽糖
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