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單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)是由碳、（）、氧、氮及硫等元素構(gòu)成。

A.氫
B.鉛
C.鉻
D.銅

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單項(xiàng)選擇題

淀粉在烹調(diào)中的作用主要是（）和拍粉之用。

A.上漿
B.掛糊
C.勾芡
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

細(xì)菌性食物中毒是指因攝入（）或其毒素污染的食物引起的急性中毒。

A.有毒動(dòng)物
B.有毒植物
C.致病菌
D.真菌