單項選擇題熬制巧克力汁時，觀察其稀稠度的方法是（）。
A.用攪拌棒挑起觀察
B.用手沾一下汁感覺
C.在案臺上放幾滴汁，等冷卻后觀察
D.將少量的汁取出，等冷卻后觀察是否變硬
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1.單項選擇題奶油是從（）中分離出來的制品，具有豐富的營養(yǎng)價值和食用價值。
A.奶粉
B.鮮牛奶
C.豬油
D.牛脂
2.單項選擇題（）是涂抹奶油、黃油醬以及裝飾甜點的重要工具之一。
A.分刀
B.片刀
C.滾刀
D.平刀
3.單項選擇題（）常用于西式早餐和制作一些特殊風味的蛋糕。
A.煉乳
B.酸奶
C.奶油
D.奶粉
4.單項選擇題（）一般用于軟面團的切割清理及鮮奶油、黃油等軟固體原料的盛放清理等。
A.面團刮刀
B.面團及奶油刮刀
C.片刀
D.點心刀
5.單項選擇題（）是分割酥軟點心、制品及半成品的工具。
A.鋸齒餅刀
B.刮刀
C.分刀
D.點心刀
最新試題
下面哪種情況需要進行熱脫模（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項選擇題
在使用電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
在使用非電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是戚風蛋糕成熟的標志（）
題型：單項選擇題