單項選擇題拼擺各類甜點時，在突出主題的前提下，要運用（）的多變性，對各種原料加以靈活多變的拼擺，以達到拼擺的裝飾要求和目的。

A.夸張
B.修飾
C.搭配
D.藝術(shù)


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1.單項選擇題拼擺各類甜點、裝飾制品時，首先要掌握好拼擺的（）。

A.主次關(guān)系
B.原料大小關(guān)系
C.色彩搭配關(guān)系
D.特定要求

2.單項選擇題在一定范圍內(nèi)，可可脂的含量越高，巧克力制品（）。

A.定型快、光亮度高
B.凝固點越高
C.定型慢、有立體感
D.溶點越高

3.單項選擇題巧克力中的可可脂含量決定著巧克力的（）。

A.組織狀態(tài)和色澤
B.光亮度和營養(yǎng)價值
C.組織狀態(tài)和使用方法
D.營養(yǎng)價值和使用方法

4.單項選擇題可可脂是從（）中提取的油脂。

A.可可粉
B.可可豆
C.可可樹
D.咖啡豆

5.單項選擇題下列油脂中最不容易氧化而酸敗變質(zhì)的是（）。

A.可可脂
B.色拉油
C.奶油
D.豬油