判斷題由于餅干面坯中糖分的存在，所以烘烤時需要稍高一些的溫度進行烘烤使制品顏色變成金黃色。
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2.單項選擇題制作裱花蛋糕時，要將蛋糕坯表面（），以利于裱型的操作。
A.抹光滑、光亮
B.抹平整、干凈
C.抹平整、光滑
D.分割成幾層
3.單項選擇題裱花蛋糕的工藝方法主要以裱花袋擠法和（）最為常用。
A.裱花嘴擠法
B.圓口袋擠法
C.油紙卷嘴擠法
D.紙卷擠法
4.單項選擇題如果面粉顏色發(fā)暗，含水量高，我們憑經驗判斷面粉筋力（）。
A.大
B.小
C.不能確定
D.易變化
5.單項選擇題裱花蛋糕的工藝方法主要以（）和紙卷擠法最為常用。
A.裱花嘴擠法
B.裱花袋擠法
C.油紙卷嘴擠法
D.模具成型法
最新試題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
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判斷戚風蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
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在制作戚風蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）
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在使用非電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
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在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以更好地消除模具內的空氣（）
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在制作卷筒蛋糕時，下面哪種食材會導致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
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在制作戚風蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項選擇題