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單項選擇題
取鰣魚內(nèi)臟時,可用薄刀從腹部剖開,挖出內(nèi)臟,刷除腹中()及脊椎骨的血筋,洗凈即可。
A.粘液
B.魚膽
C.黑衣
D.內(nèi)臟殘留物
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單項選擇題
冷菜裝盤后直接食用,安全衛(wèi)生是冷菜拼擺制作的()。
A.質(zhì)量要求
B.數(shù)量要求
C.基本要求
D.口味要求
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單項選擇題
清湯魚丸是用()的方法制成的。
A.汆
B.煮
C.涮
D.燉
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