單項(xiàng)選擇題（）的成形是通過(guò)切或剁的刀法加工而成。
A.條
B.片
C.塊
D.絲
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題等腰三角塊又稱(chēng)正三角塊，即三角塊的兩腰邊長(zhǎng)相等，邊長(zhǎng)不超過(guò)（）。
A.3cm
B.5cm
C.6cm
D.7cm
2.單項(xiàng)選擇題塊的成形是通過(guò)（）或剁的刀法加工而成。
A.排
B.切
C.剞
D.批
3.單項(xiàng)選擇題運(yùn)用（）在不同形狀的原料上切下的片統(tǒng)稱(chēng)為直刀片。
A.斜刀法
B.平刀法
C.直刀法
D.其他刀法
4.單項(xiàng)選擇題運(yùn)用平刀法、（）和斜刀法均可將原料加工成片。
A.直刀法
B.批刀法
C.拉刀法
D.甩刀法
5.單項(xiàng)選擇題（）的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。
A.絲
B.片
C.條
D.塊
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題