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干煎鱖魚色澤金黃,魚皮香脆,在煎制前要進(jìn)行()處理。
A.拍粉
B.掛蛋清糊
C.掛全蛋糊
D.拍粉拖蛋糊
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單項選擇題
干煎鱖魚的成品特點是:色澤金黃,魚皮香脆,魚肉()。
A.鮮嫩
B.軟嫩
C.脆嫩
D.滑嫩
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單項選擇題
干煎鱖魚的成品特點是:色澤金黃,魚皮(),魚肉鮮嫩,無湯無汁。
A.柔韌
B.甜脆
C.焦嫩
D.香脆
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