判斷題每克碳水化合物和蛋白質(zhì)所提供的熱量都大約是4kcal。
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪些關(guān)于基礎(chǔ)代謝率（BMR）的說法是正確的（）。
A.年齡越大，BMR越高。
B.甲狀腺素越多，BMR越高。
C.發(fā)熱使BMR值降低
D.孕婦BMR值較低
3.多項(xiàng)選擇題氧氣對(duì)食品中的（）及酶類物質(zhì)有一定的氧化破壞作用。
A.油脂
B.維生素
C.氨基酸
4.多項(xiàng)選擇題食品中的（）等在光的作用下，可發(fā)生變質(zhì)而影響食品的衛(wèi)生安全質(zhì)量。
A.維生素
B.氨基酸
C.不飽和脂肪酸
D.各種酶
5.多項(xiàng)選擇題食品從原料到加工直至消費(fèi)的相關(guān)環(huán)節(jié)極易受到（）和其它化學(xué)物質(zhì)等的侵染。
A.微生物
B.溫度
C.光線
D.水分
E.氧
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