宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

切片時，哪種原料適合切成厚片（）

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）

切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

切片時，哪種原料適合切成三角片（）

切片時，哪種原料適合切成大片（）

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。