單項選擇題在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
A.鮮艷
B.和諧
C.對比強烈
D.單一
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1.單項選擇題以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
A.檸檬
B.牛奶
C.蔥姜蒜
D.西紅柿
2.單項選擇題切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
A.蘑菇
B.香菇
C.平菇
D.金針菇
3.單項選擇題切片時，哪種原料適合切成大片（）
A.白菜
B.菠菜
C.生菜
D.油麥菜
4.單項選擇題切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
A.浸泡在鹽水中
B.浸泡在醋水中
C.浸泡在糖水中
D.浸泡在堿水中
5.單項選擇題切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
A.焯水后過涼水
B.腌制后炒熟
C.煮熟后晾涼
D.炸熟后控油
最新試題
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項選擇題
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
題型：單項選擇題