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單項(xiàng)選擇題
炸豬排的成品特點(diǎn)是:色澤金黃、干香爽口、()、外酥里嫩。
A.無湯無汁
B.少有湯汁
C.少有芡汁
D.少有油汁
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單項(xiàng)選擇題
焦熘菜的主要特點(diǎn)是:質(zhì)感()、色澤金黃、芡汁明亮、口味酸甜或咸鮮微酸。
A.軟嫩
B.滑嫩
C.焦嫩
D.外焦里嫩
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單項(xiàng)選擇題
下列屬于焦熘法制作的菜肴是()。
A.糖醋魚
B.水煮魚
C.醋椒魚
D.西湖醋魚
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