單項(xiàng)選擇題

下列菜肴中不能使用味精調(diào)味的是（）。

A.燴烏魚蛋
B.奶湯鯽魚
C.鍋塌豆腐
D.蜜汁金瓜

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單項(xiàng)選擇題

味精在菜肴烹調(diào)中最佳投放時(shí)機(jī)是（）。

A.菜品出鍋前
B.菜品成熟后
C.菜品加熱中
D.菜品加熱前

單項(xiàng)選擇題

剞竹節(jié)花刀一般是首先將原料切成（）長方塊。

A.5cm×5cm
B.5cm×2.5cm
C.1cm×2cm
D.2cm×3cm