單項選擇題

燙制鱔魚時鹽的濃度一般以（）為宜。

A.3％
B.8％
C.9％
D.10％

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單項選擇題

下列菜肴中不能使用味精調(diào)味的是（）。

A.燴烏魚蛋
B.奶湯鯽魚
C.鍋塌豆腐
D.蜜汁金瓜

單項選擇題

味精在菜肴烹調(diào)中最佳投放時機(jī)是（）。

A.菜品出鍋前
B.菜品成熟后
C.菜品加熱中
D.菜品加熱前