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單項(xiàng)選擇題
羊肋條肉屬二級(jí)羊肉,適于()等烹調(diào)技法。
A.扒、燜
B.炒、熘
C.汆、爆
D.滑炒、軟炸
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單項(xiàng)選擇題
明醋是指菜肴()將醋淋入,使菜肴醋香濃郁,略帶酸味的工藝。
A.出鍋前
B.加熱前
C.加熱中
D.加熱后
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單項(xiàng)選擇題
瓦楞花刀是在魚(yú)體表面先直剞橫向刀紋至椎肋,再平行剞進(jìn)()。
A.2~2.5cm
B.4~5cm
C.5~6cm
D.6~7cm
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