單項選擇題食物中毒按致病原因可分為（）、真菌毒素中毒。
A.細(xì)菌性
B.化學(xué)性
C.有毒動植物
D.以上都是
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1.單項選擇題《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合國家（）安全標(biāo)準(zhǔn)。
A.食品
B.食物
C.食材
D.食料
2.單項選擇題成本核算能為合理的確定菜點的（）奠定基礎(chǔ)。
A.投資決策
B.技能決策
C.銷售價格
D.成本消耗
3.單項選擇題扣三絲在裝碗時應(yīng)先在碗內(nèi)抹少許（），以便于扣出。
A.水
B.糖漿
C.蜂蜜
D.食用油
4.單項選擇題下列關(guān)于食物中毒說法錯誤的是（）。
A.具有傳染性
B.發(fā)病為爆發(fā)性
C.病人癥狀相似
D.與所吃食物相關(guān)
5.單項選擇題廚房安全用電管理制度，包括指定用電安全負(fù)責(zé)人、標(biāo)示（）、定期檢查等制度。
A.生產(chǎn)加工
B.節(jié)約用電
C.操作規(guī)程
D.拉閘檢修
最新試題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）
題型：單項選擇題
制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項選擇題
制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
題型：單項選擇題
制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：單項選擇題
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：單項選擇題
對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。
題型：判斷題
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題