單項(xiàng)選擇題泡沫滅火器主要用于撲滅（）的初起火災(zāi)。
A.油類
B.可燃性液體
C.可燃性固體
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題干粉滅火器的干粉（），可用于撲滅帶電設(shè)備的火災(zāi)。
A.不傳熱
B.不導(dǎo)熱
C.不導(dǎo)電
D.不導(dǎo)水
2.單項(xiàng)選擇題礦物質(zhì)按在人體中的含量可分（）和微量元素。
A.大量
B.小量
C.多量
D.宏量
3.單項(xiàng)選擇題職工具有良好的職業(yè)道德素質(zhì)，有利于企業(yè)的（）創(chuàng)新。
A.知識(shí)
B.技術(shù)
C.技藝
D.思路
4.單項(xiàng)選擇題干貨原料經(jīng)過漲發(fā)加工后重量會(huì)發(fā)生變化，漲發(fā)率越高，它的單位成本就會(huì)（）。
A.增加
B.不變
C.越高
D.越低
5.單項(xiàng)選擇題生料成本＝（）-下腳料總值-廢料總值）/生料重量
A.產(chǎn)品總值
B.毛料總值
C.調(diào)料總值
D.配料成本
最新試題
對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí)，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題