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梭形魚(yú)的分檔加工通常按5個(gè)部位進(jìn)行。
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加工性烹調(diào)原料按加工方法,可分為畜類制品、禽類制品等7類。
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加工性原料是指經(jīng)腌制、臘制方法加工成的動(dòng)物性原料。
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