單項(xiàng)選擇題又被稱為生物催化劑的是（）。
A.脂類
B.核酸
C.糖類
D.酶
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1.單項(xiàng)選擇題自然界中最甜的糖是（）。
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.乳糖
2.多項(xiàng)選擇題水果香氣的成分有（）。
A.有機(jī)酸酯類
B.醛類
C.醇類
D.酮類
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種微生物對(duì)水分活度最敏感（）。
A.細(xì)菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.小球菌
4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)嘗了鹽水后，再飲清水，會(huì)感覺到有甜味，這種現(xiàn)象稱為（）。
A.味的拮抗
B.味的變調(diào)
C.味的對(duì)比
D.味的相乘
5.問答題試述溫度和PH對(duì)酶活性的影響。
最新試題
以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
題型：單項(xiàng)選擇題
花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
氨基酸可以吸收什么光（）
題型：單項(xiàng)選擇題