在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導致（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導致（）

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）

在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應（）

掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）