單項選擇題創(chuàng)新菜點的評價方法之一是創(chuàng)新菜點是否具備（）價值
A.人文
B.利用
C.學(xué)術(shù)
D.經(jīng)濟
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1.單項選擇題掛霜菜的特點之一是表面形成（）。
A.白色糖霜
B.色澤金黃
C.色澤金紅
D.明亮晶瑩
2.單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的途徑之一是利用（），引領(lǐng)時尚潮流
A.技術(shù)手段
B.現(xiàn)代文化
C.科學(xué)知識
D.現(xiàn)代科技
3.單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的途徑之一是借鑒（）形式，打造意境菜點。
A.文化
B.美術(shù)
C.藝術(shù)
D.書法
4.單項選擇題京醬肉絲的成品特點是：口味（）微甜，醬香濃郁，風(fēng)味獨特。
A.酸甜
B.咸鮮
C.香辣
D.咸香
5.單項選擇題塌菜特點之一是塌盡湯汁（）。
A.不勾芡
B.勾厚芡
C.勾薄欠
D.勾流芡
最新試題
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）
題型：單項選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：單項選擇題
制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：單項選擇題
制作魚骨湯時，魚骨需要先（）
題型：單項選擇題
在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：單項選擇題
制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）
題型：單項選擇題
制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：單項選擇題
制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）
題型：單項選擇題
制湯時，食材的新鮮程度（）
題型：單項選擇題
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：單項選擇題