制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。