綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

生甜餡制作的原則是（）

在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

燒賣皮的搟制方法為（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。