單項選擇題下列疾病屬于食物中毒的是()
A.中毒性痢疾
B.中毒性消化不良
C.急性酒精中毒
D.有毒蜂蜜中毒
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1.單項選擇題調(diào)制溫水面團一般采用()度左右的水溫。
A.40
B.50
C.60
D.80
2.單項選擇題碳酸氫鈉的使用量一般占粉料的()
A.2%
B.5%
C.0.5-1.5%
D.3-4%
3.單項選擇題在制椒鹽中,花椒、和鹽的比例是()
A.三比一
B.二比一
C.四比一
D.五比一
4.單項選擇題月餅在包餡比例中屬于()
A.重餡品種
B.輕餡品種
C.半皮半餡品種
5.單項選擇題荷花酥的造型方式是()
A.手工造型
B.仿植物造型
C.仿動物造型
D.仿幾何體造型