單項(xiàng)選擇題先分后總法菜點(diǎn)成本的計(jì)算適用于()的菜點(diǎn)成本的計(jì)算
A.單件制作
B.成批產(chǎn)品
C.熱菜
D.冷菜
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1.單項(xiàng)選擇題先總后分法菜點(diǎn)成本的計(jì)算適用于()的成本核算
A.冷菜
B.熱菜
C.面點(diǎn)
D.成批產(chǎn)品
2.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)在菜品成本核算中習(xí)慣以()作為其成本要素
A.運(yùn)輸成本
B.工資費(fèi)用
C.固定資產(chǎn)折舊
D.原材料成本
3.單項(xiàng)選擇題易引起沙門氏菌屬食物中毒的食品主要是()
A.植物性食品
B.動(dòng)物性食品
C.藻類食品
D.腌制品
4.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素中毒,主要病變?cè)冢ǎ?/a>
A.腎臟
B.骨骼
C.卵巢
D.肝臟
5.單項(xiàng)選擇題下列疾病屬于食物中毒的是()
A.中毒性痢疾
B.中毒性消化不良
C.急性酒精中毒
D.有毒蜂蜜中毒
最新試題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生(),使制品蓬松。
題型:單項(xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
手指餅干是()不可缺少的圍邊和底層。
題型:單項(xiàng)選擇題
吉士粉呈()
題型:單項(xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是()
題型:單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有:溫水、熱水和()
題型:單項(xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為()面筋。
題型:單項(xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)()的原因之一。
題型:單項(xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是()
題型:單項(xiàng)選擇題
果醬屬于()
題型:單項(xiàng)選擇題