多項(xiàng)選擇題面粉中能形成面筋的蛋白質(zhì)是（）

A.麥膠蛋白質(zhì)
B.麥麩蛋白質(zhì)
C.麥清蛋白質(zhì)
D.麥球蛋白質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題下列元素中，（）不屬于必需微量元素

A.鐵
B.碘
C.銻
D.鋅

2.單項(xiàng)選擇題谷類中碳水化合物主要為（）

A.淀粉
B.雙糖
C.單糖
D.膳食纖維

3.單項(xiàng)選擇題下列食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是（）

A.雞蛋
B.牛奶
C.豆制品
D.魚(yú)類

4.單項(xiàng)選擇題膳食中鈣的最好來(lái)源是（）

A.豆類及豆制品
B.蛋類及蛋制品
C.肉類及肉制品
D.乳類及乳制品

5.單項(xiàng)選擇題膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是（）

A.蔬菜、谷物、肉類
B.肉類、水果、豆類
C.肉類、豆類、蛋類
D.肉類、谷物、豆類