制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

熟餡心要用（）來增加黏度。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。