單項選擇題在一定的真空度下，水分汽化速度決定于通過板壁或輻射面向物料的（）。
A.溫度
B.熱量
C.輻射量
D.傳熱量
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1.單項選擇題在干燥初期，物料含有大量水分時，其溫度應低于或接近于該真空度下水的（）。
A.沸點
B.露點
C.熔點
D.凍結點
2.單項選擇題物料的臨界水分因物料的性質，厚度和干燥速率的不同而異。同一物料，如干燥速率（），則臨界含水量（）；在一定的干燥速率下，物料愈厚，則臨界含水量愈高。
A.增加、降低
B.降低、減少
C.降低、增加
D.增加、增大
3.單項選擇題在降速干燥階段從內部擴散到表面的水分不足以潤濕表面，物料表面出現(xiàn)已干的局部區(qū)域，同時表面（）逐漸上升。
A.濕度
B.氣體成分
C.溫度
D.蒸汽壓力
4.單項選擇題如果表面汽化速率（）內部擴散速率，則水分能迅速到達物料表面，使表面保持充分潤濕，此時干燥主要由表面汽化速率所控制。
A.小于
B.大于
C.等于
5.單項選擇題當濕物料受熱時，內部的含水量（）表面含水量，水分即以此濕度梯度為推動力向表面擴散。
A.低于
B.高于
C.等于
最新試題
膜分離就是采用天然或人工合成的（），以外界能量或化學位差為推動力，對雙組分或多組分溶質和溶劑進行分離、分級、提純和富集操作等分離方法的總稱。
題型：單項選擇題
微膠囊技術是用特殊手段將（）包裹在半透明或封閉性微小的高聚物容器內的過程。
題型：多項選擇題
利用超臨界流體作為（），可從多種液態(tài)或固態(tài)混合物中萃取出待分離的組分。
題型：單項選擇題
常用的膜材料有哪些？
題型：問答題
膜分離的特點是什么？
題型：問答題
在食品工業(yè)中，常用的萃取劑是（），這主要是因為它無毒，不易燃易爆，有較低的臨界溫度和臨界壓力。
題型：單項選擇題
油炸對食品的影響有哪些？
題型：問答題
油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內部遷移。
題型：單項選擇題
以水分子自發(fā)地從純水向鹽水一側滲透，最終雙方的化學位達到一致而出現(xiàn)滲透平衡，此時左右兩側的壓力差叫做（）。
題型：單項選擇題
為了減少膜分離過程中的阻礙因素，必須對進料液進行適當?shù)模ǎ?/p>
題型：單項選擇題