脂肪在過高溫加熱過程中會(huì)發(fā)生（）。

應(yīng)用測(cè)定負(fù)荷尿法可以判斷受試者維生素A的營(yíng)養(yǎng)狀況。

對(duì)脂肪有抗生酮作用的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。

蛋白質(zhì)的生物價(jià)

膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會(huì)降低鐵的吸收率。

與普通飲用水相比，蒸餾水不但更衛(wèi)生而且更符合人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要。

大豆中含有影響人體對(duì)無機(jī)鹽吸收的（）。

人體的能量消耗主要有三個(gè)方面：基礎(chǔ)代謝、（）以及食物特殊（）的能量消耗。

添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。