鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。

大豆中含有影響人體對無機(jī)鹽吸收的（）。

人體的能量消耗主要有三個方面：基礎(chǔ)代謝、（）以及食物特殊（）的能量消耗。

中國居民平衡膳食寶塔

脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。

下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。

對脂肪有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（）。

蛋白質(zhì)的生物價

簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預(yù)防（）腫瘤的生理功能。