在膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。

簡(jiǎn)述糖類的重要生理功能。

豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。

為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。

膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。

應(yīng)用測(cè)定負(fù)荷尿法可以判斷受試者維生素A的營(yíng)養(yǎng)狀況。

對(duì)脂肪有抗生酮作用的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。

糖尿病人如何進(jìn)行糖類食物的選擇。