添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。

鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類物質(zhì)的吸收率會有所提高（）。

動物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？

除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。

簡述糖類的重要生理功能。

下列變化中，不利于相應(yīng)營養(yǎng)素消化吸收的是（）。

下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。

請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。