單項選擇題標準粉面筋質不低于（）。

A.22%
B.23%
C.24%
D.25%


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你可能感興趣的試題

1.單項選擇題以下哪項不屬于脂溶性維生素（）。

A.維生素A
B.維生素E
C.維生素C
D.維生素D

2.單項選擇題下列對利用腌漬儲存法保存烹飪原料的敘述不正確的是（）。

A.一般是用食鹽或食糖對原料進行加工
B.提高原料儲存環(huán)境的滲透壓
C.不適合于大部分動植物原料儲存
D.降低原料水分活度

3.單項選擇題下列屬于單糖的為（）。

A.淀粉
B.蔗糖
C.甘露糖
D.麥芽糖

4.單項選擇題動物性原料在僵直后肌肉組織變得柔軟并恢復彈性的作用被稱為（）。

A.尸僵作用
B.自溶作用
C.成熟作用
D.腐敗作用

5.單項選擇題按烹飪原料是否經(jīng)過加工和加工的程度可以分為（）。

A.植物性原料、動物性原料、礦物性原料和人工合成原料
B.鮮活原料、干貨原料和復制品原料
C.主料、配料和調味料
D.農(nóng)產(chǎn)食品、畜產(chǎn)食品、水產(chǎn)食品等