單項選擇題“菌中之冠”之稱的是()
A.香菇
B.蘑菇
C.木耳
D.銀耳
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1.單項選擇題能延長菜肴的存放時間,有防止菜肴餿變作用的食用菌的是()
A.竹蓀
B.猴頭菇
C.口蘑
D.草菇
2.單項選擇題下列食用菌中,在低溫條件下易出現(xiàn)黃褐色黏液,并能很快變質(zhì),所以不宜冷藏()
A.平菇
B.金針菇
C.香菇
D.蘑菇
3.單項選擇題號稱“素中之葷”的是()
A.平菇
B.木耳
C.銀耳
D.竹蓀
4.單項選擇題黃酒的最佳存放溫度為()
A.0-10℃
B.10-15℃
C.15-25℃
D.25-35℃
5.單項選擇題魚香味菜肴是因?yàn)榧尤肓耍ǎ?/a>
A.魚湯
B.茴香
C.胡椒
D.泡辣椒
最新試題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題