單項選擇題氽比任何水加熱的時間都（）。
A.短
B.長
C.熟得慢
D.合適
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題（）就是將原料放入水中，用大火加熱至水沸，改中火加熱使原料成熟的加熱方法。
A.燒
B.汆
C.鹵
D.煮
2.單項選擇題一般煮菜的成菜湯寬，（）基本方法與燒較類似，只是最終的湯汁量比燒的多。
A.可以勾薄芡
B.不要加醬油來四架
C.不要勾芡
D.可以勾芡
3.單項選擇題一般煮的加熱時間為（）之內(nèi)。
A.60min
B.30min
C.5min
D.10min
4.單項選擇題一般煮的水溫控制在（）。
A.100℃
B.90℃
C.95℃
D.103℃
5.單項選擇題菜肴需要拍粉或掛糊，以保護(hù)原料內(nèi)部水分不外滲，使外表起脆，但糊不能太多、太厚，行業(yè)稱為（）。
A.脆煎法
B.“脆煎”或“干煎”
C.煎炸法
D.干煎法