餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

請說出管事部的職責(zé)。

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

庫房短缺率的正常范圍是（）

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。