餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

中餐宴會布局的目的是（）

煮沸消毒法

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）

一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。