下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺(tái)到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺(tái)有眾多環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

中餐宴會(huì)臺(tái)形設(shè)計(jì)布局的目的和次序是什么？

簡述餐飲收銀“三線兩點(diǎn)”的運(yùn)作程序。

將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

請說出管事部的職責(zé)。

中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

普遍適用于顧客流動(dòng)性較大的一般社會(huì)餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會(huì)、宴會(huì)的菜單是（）

餐飲庫存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作？

中餐宴會(huì)布局的目的是（）