從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

煮沸消毒法

俄式服務(wù)中派分食物是（）

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

請說出管事部的職責(zé)。

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？