填空題餐廳用具的清潔和保養(yǎng)工作,不僅直接影響器具的(),而且反映了飯店的()和()。
您可能感興趣的試卷
最新試題
餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以()為基數(shù)。
題型:填空題
俄式服務(wù)中派分食物是()
題型:單項選擇題
普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館,不適合團(tuán)體餐廳及酒會、宴會的菜單是()
題型:單項選擇題
全面負(fù)責(zé)一個廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是()
題型:單項選擇題
將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失,這種現(xiàn)象屬于()
題型:單項選擇題
煮沸消毒法
題型:名詞解釋
下列西餐菜式被稱為西餐之首的是()
題型:單項選擇題
簡述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。
題型:問答題
點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面?
題型:問答題
殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在()
題型:單項選擇題