簡(jiǎn)述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購(gòu)方式時(shí)，一般會(huì)使用（），以享受優(yōu)惠價(jià)格。

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說(shuō)的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

一般而言，一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個(gè)左右餐位。

餐飲庫(kù)存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作？

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

普遍適用于顧客流動(dòng)性較大的一般社會(huì)餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會(huì)、宴會(huì)的菜單是（）