決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

請(qǐng)說出管事部的職責(zé)。

全面負(fù)責(zé)一個(gè)廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

中餐宴會(huì)布局的目的是（）

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）