假定市場(chǎng)上的原料價(jià)格呈上漲趨勢(shì)，那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高，而計(jì)入庫存存貨的價(jià)值較低（）

簡(jiǎn)述餐飲收銀“三線兩點(diǎn)”的運(yùn)作程序。

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

簡(jiǎn)述自助餐服務(wù)中的餐臺(tái)菜肴陳列的要求。

大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時(shí)，一般會(huì)使用（），以享受優(yōu)惠價(jià)格。

決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

中餐宴會(huì)布局的目的是（）

普遍適用于顧客流動(dòng)性較大的一般社會(huì)餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會(huì)、宴會(huì)的菜單是（）