單項選擇題蓋勃氏法測定乳脂肪時，為破壞保護脂肪球的蛋白質(zhì)膜，所加入的試劑為（）。
A.濃硝酸
B.濃硫酸
C.濃鹽酸
D.磷酸
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1.單項選擇題羅斯-哥特里法是測定（）中脂肪含量的國標方法。
A.乳及乳制品
B.肉及肉制品
C.蛋及蛋制品
D.糧食
2.單項選擇題羅斯-哥特里氏法測定乳品中的脂肪含量時，所用的堿是（）。
A.Na2CO3
B.KOH
C.NaOH
D.氨水
3.單項選擇題利用凱氏定氮法測定食品中蛋白質(zhì)含量時，加入（）作為消化反應(yīng)的催化劑。
A.K2SO4
B.無水Na2SO4
C.（NH4）2SO4
D.CuSO4
4.單項選擇題甲醛滴定法測定氨基酸含量中，甲醛的作用是（）。
A.固定氨基
B.固定羧基
C.調(diào)節(jié)pH
D.吸附雜質(zhì)
5.單項選擇題對于深色樣品中的氨基酸含量的測定，常選用（）。
A.雙指示劑甲醛滴定法
B.單指示劑甲醛滴定法
C.酸度計法
D.茚三酮比色法
最新試題
測定食品中硝酸鹽時，用來將其還原為亞硝酸鹽的還原劑為（）。
題型：單項選擇題
測定味精中的有效成分含量，國標方法之一為（）。
題型：單項選擇題
直接滴定法測定還原糖含量，費林試劑是由（）組成。
題型：多項選擇題
羅斯-哥特里氏法測定乳品中的脂肪含量時，所用的堿是（）。
題型：單項選擇題
甲醛滴定法測定氨基酸含量中，甲醛的作用是（）。
題型：單項選擇題
對于深色樣品中的氨基酸含量的測定，常選用（）。
題型：單項選擇題
原子熒光光譜法測定食品中的總汞時，采用的還原劑是（）
題型：單項選擇題
蓋勃氏法測定乳脂肪時，為破壞保護脂肪球的蛋白質(zhì)膜，所加入的試劑為（）。
題型：單項選擇題
葡萄中的有機酸主要為酒石酸，故葡萄的總酸度一般以（）的含量表示。
題型：單項選擇題
測定蘋果汁中可溶性固形物的含量，國標規(guī)定方法為（）。
題型：單項選擇題