大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）