糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉化為（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

大麥粒主要組成部分包括（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）