后發(fā)酵的主要作用有（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

麥汁通氧濃度一般為（）