單項(xiàng)選擇題餐廳倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料一般按照采購(gòu)物品購(gòu)買的先后順序來發(fā)放，采用（）原則發(fā)放。

A.先進(jìn)先出法則
B.加權(quán)平均法
C.直接發(fā)放原則
D.先進(jìn)后出法則


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1.單項(xiàng)選擇題最能體現(xiàn)飯店產(chǎn)品的質(zhì)量是（）。

A.服務(wù)
B.設(shè)施設(shè)備
C.聲譽(yù)
D.管理水平

2.單項(xiàng)選擇題菜單上的所有菜肴均可分為下述四類：上述四類菜肴中，哪一類菜肴肯定要列入菜單？（）

A.雖暢銷但低利
B.既暢銷又高利
C.不暢銷但高利
D.不暢銷又低利

3.單項(xiàng)選擇題幾種物品同時(shí)裝盤，應(yīng)該（）。

A.貴重物品放在盤的里檔
B.重物、高物放在外檔
C.輕物低物放在盤的里檔
D.重物、高物放在里檔

4.單項(xiàng)選擇題中餐熱菜上整條魚時(shí)，傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是（）。

A.“魚不獻(xiàn)腹”
B.“魚不獻(xiàn)脊”
C.頭部對(duì)正主位
D.頭部向左

5.單項(xiàng)選擇題為尊重客人，服務(wù)員為客人引座時(shí)應(yīng)（）。

A.根據(jù)客人的要求去做
B.把他們帶到餐廳的中央
C.讓他們靠近窗戶
D.把他們帶到雅間