單項選擇題香檳酒及氣泡葡萄酒理想的飲用溫度是（）。
A.4℃—6℃
B.6℃—9℃
C.8℃—10℃
D.9℃—12℃
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1.單項選擇題生產酒類的主要原料是水果與糧食，這是由于這兩類原料中富含有糖或（）。
A.酶
B.淀粉
C.糊精
D.飴糖
2.單項選擇題下列關于斟酒服務的說法中，不正確的有（）。
A.站立在客人左邊用右手為客人斟酒
B.斟倒酒水時，瓶口與杯沿應保持一定距離
C.白葡萄酒應先冷藏或冰鎮(zhèn)后斟倒
D.雞尾酒應在吧臺配制好后送至餐桌
3.單項選擇題在確定啤酒的顏色和氣味時，起關鍵作用的生產原料是（）。
A.釀造用水
B.大麥
C.啤酒花
D.啤酒酵母
4.單項選擇題按照法國法律對葡萄酒的等級分類，最高等級的葡萄酒應標示為（）。
A.AOC
B.VDQS
C.VIN DE PAYS
D.VIN DE
5.單項選擇題從管理角度看，酒水“毛利潤額”是指（）。
A.酒水進價減酒水直接成本
B.酒水總成本減酒水直接成本
C.酒水售價減酒水直接成本
D.酒水售價減酒水總成本