多項(xiàng)選擇題蛋制品中屬于再制蛋的有（）。

A.皮蛋
B.咸蛋
C.糟蛋
D.雞胚蛋
E.醋蛋


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1.多項(xiàng)選擇題下列不得用于加工無(wú)皮片豬肉的是（）。

A.種公豬
B.雜交豬
C.晚閹豬
D.閹公豬
E.種母豬

2.多項(xiàng)選擇題富含淀粉的堅(jiān)果品種有（）。

A.板栗
B.核桃
C.蓮子
D.碧根果
E.白果

3.多項(xiàng)選擇題烹飪中特別注重天然成分的添加劑，下列屬于天然成分的添加劑有（）

A.泡打粉
B.辣椒油
C.咖啡粉
D.木瓜蛋白酶
E.明膠

4.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于果干的保健功效，正確的有（）

A.葡萄干所含有的天然果糖成份高達(dá)總糖含量的70％，能迅速地被人體吸收
B.柿餅有潤(rùn)肺、澀腸、止血等功效，但不宜多食
C.桂圓干有補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神的功效，在各種中藥補(bǔ)膏中，桂圓肉是主要配料之一
D.紅棗最能滋養(yǎng)血脈，素被視為補(bǔ)氣佳品，中國(guó)民間素有“一日吃三棗，終生不顯老”之說(shuō)
E.核桃仁營(yíng)養(yǎng)豐富，在干果之中，享有“干果之王”、“長(zhǎng)壽果”的美譽(yù)

5.多項(xiàng)選擇題由于在巨大利益驅(qū)動(dòng)下，市場(chǎng)上冬蟲(chóng)夏草的混淆品與偽品激增，主要有（）

A.用亞香棒蟲(chóng)草冒充
B.用涼山蟲(chóng)草或分枝蟲(chóng)草冒充
C.用面和豆粉制成的蟲(chóng)草假冒
D.用草石蠶冒充
E.將冬蟲(chóng)夏草插入細(xì)鐵絲或浸泡在明礬液中增重